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臊子面

时间:2015-6-8 10:38:21  作者:  来源:  查看:0  评论:0
内容摘要:  有一回饿了,在芙蓉巷寻吃食,有间小饭铺门口挂了大牌子:哨子面。因为好奇,就去了。问老板这“哨子面”是个什么面?老板说俺也不知道为啥叫哨子面,上来你就知道了,好吃得很,俺在陕西打工的时刻学来的。听话音,若干也真有点陕西味。一时也没多想,只等着吃面。   ...

  有一回饿了,在芙蓉巷寻吃食,有间小饭铺门口挂了大牌子:哨子面。因为好奇,就去了。问老板这“哨子面”是个什么面?老板说俺也不知道为啥叫哨子面,上来你就知道了,好吃得很,俺在陕西打工的时刻学来的。听话音,若干也真有点陕西味。一时也没多想,只等着吃面。
  
  待面上来,一看,其实就是肉末做了卤子浇上,汤汁挺浓,也真挺香。吃着吃着,溘然就想明白了,应该叫“臊子面”才对,给老板说,老板不合意,说是就叫“哨子面”。其实是他听讹了。
  
  臊子,其实就是肉末,或是肉丁。《水浒传》里,鲁提辖请史进史大郎吃饭,打虎将李忠也在,席间金老儿卖唱的闺女在近邻哭哭啼啼,惹得鲁提辖焦躁,叫来问罪,却得知是父女二人受了郑大官人的欺负,绰号叫个镇关西。再问,却是状元桥卖肉的郑屠户。鲁提辖盛怒,我道是什么郑大官人,却是卖肉的郑屠,这厮投了小种经略相公门下谋个生意,不想却如斯强横,执意为金家父女做主。次日鲁提辖直奔状元桥而来,寻个正着,说要十斤精肉,一点肥的都不能有,而且要郑屠自己切,不要下人着手,嫌他们腌。切好,用荷叶包了。鲁提辖又要十斤肥肉,一点瘦的都不能有,也要细细地切成“臊子”。鲁提辖说起来也是个县团级干部,那岁首年夜公务员编制尚少,一个城里没几个大干部,提辖就是不小的官了,郑屠户赔了笑容伺候,亲自着手切臊子。其间郑屠户还问过,精肉切成臊子是要包馄饨,肥肉切成臊子却是要何用。可知,这臊子就是肉末,“肉末面”当然就得叫臊子面,不能叫成哨子面,要不没讲。鲁提辖久居陕西,臊子面想必也是常吃的。
  
  却说郑屠户切了二十斤臊子,足足一个时辰,前后两小时,也真累得不轻,刚想歇罢手,鲁提辖又要十斤软骨,一点肉都不许沾,也要细细地剁成臊子。郑屠户恼了,说提辖可是要消遣俺?鲁提辖道,就是要消遣你。将两个荷叶包打到郑屠户脸上,直似下了番肉雨,镇关西没吃过这等气,持刀上前寻斗,却被鲁提辖一脚踢翻,踏住了,骂道,洒家始投老种经略相公,做过关西五路廉访使,也不枉了叫个镇关西,你个卖肉的屠户,也敢叫个镇关西?一拳下去,放了血,镇关西还嘴硬,直叫打得好,第二拳下去,就讨了饶;提辖说,你要一向嘴硬,看你是条汉子,倒饶了你,如今讨饶,洒家偏不饶你,第三拳下去,打在太阳穴上,竟打死了。
  
  在《水浒传》里,武松打虎固然是名段,气氛衬着极佳,但真到了打虎的关口,却不及鲁提辖拳打镇关西来得精彩。
  
  鲁提辖天性鲁直如孩童,明明是除暴安良,却来拿臊子说事找碴,消遣人家,骨子里照样很有幽默感的。不知道这和吃臊子面吃多了有没有关系。


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